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原料;净鲤鱼500克,姜100克,葱150克(姜，葱均拍松),花生油60克,料酒15克,高汤300克,精盐6克、味精6克、酱油10克、湿淀粉30克、胡椒粉10克、麻油10毫升
制法:锅上火,下花生油50克,把鲤鱼放在锅中煎透铲起。
在锅中加油10克,放入姜、葱爆香,烹入料酒,注入高汤，加上煎透的鲤鱼，用精盐、味精调味，用酱油调色,加盖焖至熟取起,放在盘上。
将原汁用湿淀粉收汤，加上胡椒粉、麻油搅匀，淋在鱼上即成。
特点:鱼肉酥软,鲜香微辣 |
发表于 2011-12-4 18:20:35