到定安领略养生

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南昌论坛称
　　首届海南定安端午美食文化节系列报道·

　　养生美食篇

　　一提到定安，就会想到碧波万顷的南丽湖和清流激荡的南渡江、人间仙境文笔峰……水美山美，充满灵性。

　　在定安，不仅有如画的风景，传奇的故事，还有很多特色养生美食，特别是在文笔峰道家养生文化熏陶下，这些养生美食凸现了养生文化的深刻内涵。来定安吧，在这里你能吃到原汁原味的定安养生美食，能体会到养生美食的独特内涵。

　　文/张中宝   图/张杰


南丽湖：天然美食 独特而味美

　　南丽湖，镶嵌在海南大地上一颗璀璨明珠，水清，景美。

　　这里湖中有岛，岛中有湖，犹如一首散文诗，也如一幅油画，清纯而不失浪漫，华贵而超凡脱俗。

　　南丽湖边，清澈的湖水，倒映着四面的山林，静坐于此，感受着水的恬静和林间雾气的香味，呼吸着大自然的清新空气，让人心旷神怡，气若淡定。

　　而最令人惬意的，是坐在湖边，尝上一口清蒸的南丽湖野生沙蚌鱼，这时你会顿感身心舒畅，悠然陶醉于此。

　　南丽湖的鱼虾，出于天地间，吸收天地之精华，汇聚南丽湖之灵气，经过烹饪后，香味四溢。看，则鲜活动人，让人萌生食欲；闻，则幽香沁入心脾，让人如痴如醉；品，则香润可口，肉质爽滑，坚韧而不过硬，松软而不松散。

　　因出自山林湖水，野生沙蚌鱼具有天然之纯，食后具有清热解毒，补气血等功效，养生可谓佳品。

　　因为你是置身于天然大氧吧吸取着美食的精华，因而身心皆得以调养。

　　还是在南丽湖，在这个被称为人间仙境的地方，俯瞰碧波荡漾的湖面，远望苍翠的林带，倘若置身于瑶池仙境，这个时候你会忘却尘嚣，你什么都可以不想，眼中无他，只有一汪泛波的湖水。这时候如果有风，当风吹皱一池湖水时，你的思绪或许会随风飘扬，随水飘荡，如置身世外桃源。

　　尝了湖里的淡水活鱼，再吃湖边的啤酒鸡，你会自叹太有口福了。这里的啤酒鸡，也是定安美食之一绝。

　　不吃不知道，吃过忘不掉。店主说，因为这里的鸡取自南丽湖边，天然鸡肉加上啤酒蒸炒，香浓且味美。吃后，除了独特的口感之外，鸡肉中似乎还带有湖水的清新原味。

　　据说，这种天然的鸡肉加上啤酒的蒸炒后，能够有益于身心，健胃益脾之功效。这种鸡的做法，是在热锅加入花生油、生姜、鱿鱼干、虾米，爆香后放进鸡肉翻炒，加入生抽，炒出香味。再加入啤酒、红枣、党参等焖至收汁而成。但这种鸡据说还有神秘的配方，听说有一次一家电视台去拍摄这种鸡的制作流程，店家只让拍了一半，另一半他们说要保密，请摄影师关机。故而这种鸡只有在南丽湖边才能尝得正宗入味。

　　南丽湖边的鱼虾和啤酒鸡只是定安养生美食的一部分。来到定安，你还能品尝到红糖生姜鸡屎粿仔、农家红豆芋梗竹笋煲、翰林焖猪蹄等养生美食。

　　其中，鸡屎藤能清热、解毒、去湿、补血，润肺醒脑，民间叫土参；农家红豆芋梗竹笋煲微酸而鲜甜，气味芬芳，具有解腻开胃作用，整道菜肴中，无一不是贯穿天然、绿色的理念，各种养生原料搭配一起，药膳美食功效不言而喻；而翰林焖猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。

　　这一道道养生美食既美味又养生，尝完后再游定安独特的生态自然美景，正所谓“有景有佳肴，舒畅更舒心。”有对联为证：吃美食、泡冷泉、养生丽湖；访名居、游古乡、问道文笔。

　　

　　文笔峰：养生美食 养生更养心

　　

　　众所周知，中国人历来提倡吃素食的饮食习惯，便是导源于“淡”以养生的道家思想，以为吃素能修心静性，可以达到清高洁净的理想境界，可以颐养天年。

　　我国古代的医学家或养生学家都强调“饮食宜清淡”，认为“味过于咸，则脉凝而血变色”，“高粱厚味足生大疔”。

　　在定安文笔峰景区的养生堂，这里的斋菜乃是美食中的精品，看着让人垂涎欲滴，吃着让人回味无穷。

　　这里的素菜不仅品种多样，且做工精细，味道堪称一绝。

　　素菜即“淡”。有一首歌叫“平平淡淡才是真”，道出人生真谛，细细想来，满桌的美酒山珍海味或许能让你大快朵颐一时愉悦，但有时会伤肝伤胃，未必是真正的“美味”，真正的美味应是那些能使你延年益寿的“粗茶淡饭”。

　　而在养生堂，这里的“粗茶淡饭”，看起来也能让你愉悦，经过加工，看起来就像真的荤菜一样，尽管其原料都为大豆制品、食用菌类、新鲜蔬菜、根茎类和硬果类等。比如这里的麒麟桂鱼、扇形排翅、素鲍鱼等，用材都是胡萝卜、食用菌等，但做出来却像真的桂鱼、鱼翅和鲍鱼，秒不可言。

　　更令人称妙的，这些“粗茶淡饭”，吃起来也带点鱼和鱼翅的味道。不是亲眼目睹亲口品尝，真是让人难以置信。吃后感觉味道极好，少了油腻，而有了更多的香味和平时难以吃到的美味，给人一种难以言喻的视觉和味觉感受。

　　在养生堂中，目前已经研发出来的菜品已达200多种，每道菜都有自己独特的名字，比如“椰风海韵”、“一帆风顺”、“海誓山盟”、 “踏雪寻梅”等，一个个名字都能从菜中寻找到它既有的养生文化涵义。

　　在文笔峰景区，道家养生功更是让人流连忘返，跃跃欲试，不少人慕名前去观摩、练习。“养生功加上养生美食，不仅有益于调节健康的心理和情绪，还有益于人的生理机能，有延年益寿之效。”海南文笔峰盘古文化旅游区行政总厨李明全说。

　　6月16日下午，首届海南定安端午美食文化节期间，活动方还在定安县城的江滨公园安排了一场精彩的万人养生拳表演，想必那时的场面一定会十分壮观，让人为之倾倒。

　　良好的生态，加上养生美食，再加上乐观豁达，这也许就是定安人长寿之秘诀。据统计，目前定安全县90岁以上老人1089人，其中百岁老人22人。

　　山水相依，满目苍翠，良好的生态、清新的空气、养生的美食为定安打造海南高端养生度假基地奠定了基础。

　　养生之处更养心。

　　宜居福地定安，不仅是美食天堂，更是养生天堂。到了定安，才能体会到养生文化真正内涵，才能体会到定安养生美食的真正魅力。  idgww0011