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原料:新鲜螃蟹1只,生姜10克,姜汁10克
制法:将螃蟹洗净,腹朝上装盘,加少许花椒皮、葱、姜，上屉旺火蒸1小时左右，扳下蟹脐，剥去蟹盖,控出蟹黄,割下蟹脚并切去瓜尖
将两蟹(大夹)排在盘子中间，向前突出一段，把小蟹腿摆在盘中间，再将蟹身由中间向左右二分之一各斜切一刀,即成了大块，每一大块再顺切成4块，排在蟹腿上面,摆上蟹黄(形如蛤蟆),浇上姜汁，缀一支香菜即成。
特点:鲜、香 |
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发表于 2011-11-7 09:41:54